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📰 两年关店上万家，加盟模式大败退，这个行业的苦日子刚刚开始？-36氪

近年来卤味行业面临结构性困境，尤其是几家上市企业的业绩大幅下滑。从2021年的高光时期到2024年的持续闭店，这些企业的营收和利润均遭遇重挫。例如，由绝味食品引领的行业崩溃，主要原因在于同质化竞争、消费者价值感不足，以及门店扩张模式的失效。各家企业均在寻求改变，但短期内未见显著成效。

值得注意的是，绝味的加盟模式曾为其增长提供了动能，但如今持续的闭店使门店数量骤减，直接影响了公司的业绩。其他企业如周黑鸭、煌上煌也经历了类似的闭店潮，市场对卤味产品的接受度显著下降，消费者普遍反映价格过高，影响了购买决策。这种情况下，打折促销成效有限，反而吞噬了利润。

为改变现状，卤味企业急需探索新的增长模式，然而，从目前的情况来看，各家公司仍在摸索尚未找到清晰的路径。新的策略包括产品多元化及品牌升级，但在市场竞争加剧、消费者意愿低迷的大环境下，成效如何仍需时间检验。整体来说，卤味行业亟需一次深层的重构，以应对不断变化的市场需求。

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