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📰 星巴克、必胜客，加码下沉市场丨消费参考 - 21经济网

星巴克与博裕投资达成战略合作，将在中国成立合资企业，博裕将持有最多60%的股权，星巴克保留40%股权并继续管理品牌。此次合作预计将推动星巴克在中国市场总价值超过130亿美元，并计划将门店数量从8000家扩大至20000家，特别关注中小城市的市场开发。

在下沉市场，星巴克新开门店的同店销售持续高于均值，显示出低线市场的良好营收潜力。然而，京沪的餐饮市场却在收缩，星巴克在扩张方面需要面对核心位置的挑战。此外，星巴克及其他品牌的客单价下滑，可能会为下沉市场的进一步开拓创造机会。

百胜中国也在低线城市进行拓展，必胜客和肯德基的营收和门店数均有所增长。整体上，国际餐饮品牌纷纷向下沉市场倾斜，以应对市场变化和消费者需求，展现出未来的发展趋势。

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近年来，餐饮行业面临诸多挑战，但仍有品牌如胖东来实现了快速增长，其销售额从2022年的70亿元暴增至2024年的170亿元。这种成功并非偶然，赵志强指出，胖东来的崛起离不开自媒体平台的发展，这一时代红利帮助更多消费者了解品牌，促进了业绩增长。因此，餐饮企业应重视线上渠道，及时适应新的消费决策模式。

赵志强还强调，当代消费者对品牌人格化的重视，品牌与创始人的形象密切相关。经营者应成为品牌的代言人，以增强与消费者的情感联结。同时，企业应通过创新和福利活动来吸引客户，使品牌在竞争中保持活力。通过打造个人IP，企业能够在品牌推广、客户获取以及运营管理上获得显著收益。

最后，企业在管理和新品研发中应充分借助消费者的反馈。通过建立良好的情感联结，企业可以在危机中更好地应对挑战。同时，利用社交媒体及时反馈消费者问题，有助于提升运营管理效率，从而推动企业持续增长。综上所述，餐饮行业的成功依赖于对新形势的认知及有效的线上线下结合策略。

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