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📰 多举措转型求变，绝味食品去年营收54.67亿-公司动态-证券市场周刊

绝味食品在消费分级与激烈竞争中推进转型升级。年报显示营收54.67亿元，公司通过门店形态调整、品类拓展与全渠道数字化运营，聚焦「热卤+正餐」场景的新阶段。多地落地新型门店，形成以绝味鲜卤超市型与绝味煲煲正餐门店为核心的矩阵，扩展消费场景与客群覆盖。
展望未来，2026年将推猪牛副产品卤味拼盘，形成日常热卤煲与节日拼盘的互补型正餐矩阵，同时向零食、海鲜、素食等多品类扩张，提升盈利空间。全渠道布局加速，腾讯智慧零售AI营销智能体落地，并与可口可乐达成战略合作，推动「卤味+饮品」场景落地，力求提升经营管理质量与行业领先地位。

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📰 AI赋能绝味鸭脖：从数据洞察到运营升级的零售新篇_中华网

在AI全面融入零售业的浪潮中，零售食品行业迎来了一场深度重塑。绝味鸭脖作为卤制品行业领军者，敏锐捕捉趋势，率先在AI技术应用领域布局，走出了一条与AI深度融合、循序渐进的发展路径，为行业数智化转型提供了鲜活范例。其AI应用之旅始于数据整合与消费者洞察，搭建全渠道数智化体系后打通线下门店、外卖平台、小程序及抖音、小红书等互联网主流渠道的数据，尤其在营销端实现全平台数据打通，使得对消费者需求变化与消费习惯的把握更加精准，为后续AI深入应用奠定数据基础。在此阶段，AI扮演“市场分析师”角色，辅助新品研发、品质管控和仓储调动等核心业务。随着数据基础的不断夯实，绝味鸭脖与AI的结合进入深度探索新阶段。2024年12月，绝味鸭脖联合腾讯智慧零售及多家头部企业发起AIPC计划，推动AI在零售连锁领域落地应用。基于该计划，成功打造AI客服“小火鸭”和AI店长“绝智”，通过历史订单数据实现个性化餐品推荐与精准营销，同时汇聚店长知识，为万店员工提供有力支持，深度绑定AI技术与企业运营管理，保障门店高效运转。如今，AI已渗透到运营各环节，成为提升营销效率的核心驱动力。在门店拓展方面，数字选址技术借助AI算法提升选址效率，约70.5%的提升为门店科学布局提供依据；在供应链管理上，大数据全链品质管控系统实现“当日订单、生产、配送，24小时售卖”的高效模式，产品质量与供应链效率获得央视报道认可；在产品革新领域，2024年推出的爆款“发财桶”等多款销售额破亿单品，均得益于AI对消费趋势的精准预判。总之，从数据整合到深度赋能，绝味鸭脖与AI的融合实现运营效率的跨越式提升，亦为卤制品行业数智化转型提供可借鉴的实践经验。展望未来，随着AI技术持续迭代，绝味鸭脖将在数智化道路上开拓更多新领域，创造更多新可能。

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📰 全来店深耕卤味赛道：让每一家熟食店都能高效赚钱_中华网

卤味熟食行业正在经历数字化转型的重大变革，传统的经营模式面临着新的挑战。随着消费者对健康化产品的需求增加，卤味行业不再依赖盲目的扩张，而是转向提质增效。市场的重心逐渐向三线及以下城市转移，品牌需适应新的消费场景和多样化的产品组合，以提升运营效率和客户体验。

在数字化过程中，许多品牌遭遇了数据孤岛和运营效率低下的问题，这些都是由于数字能力不足造成的。这迫使企业必须采用更为先进的系统来打破信息壁垒，实现全方位的业务整合。全来店提供的解决方案，通过一体化架构和强场景绑定，帮助卤味品牌提升了供应链管理、营销手段及门店运营效率。

随着行业的快速演进，数字化已成为卤味熟食经营者生存与发展的必修课。全来店通过深厚的行业理解与专业的服务，致力于为卤味熟食品牌提供最佳实践和解决方案，促进企业在效率提升、模式创新和可持续增长方面的全面发展。

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📰 湖南“鸭脖大王”自救，18个月砸3亿广告费，还在商场开起卤味超市？

绝味食品在传统卤味市场面临调整与洗牌，推出了“绝味鲜卤”门店，标志着其创新转型的尝试。这家新开设的门店结合了零售与餐饮功能，销售模式从传统的称重计价转为盒装明码标价，产品种类也更加多元化，吸引年轻消费者。尽管绝味鲜卤与绝味鸭脖品牌形象不同，但两者之间的关系仍需厘清，外部团队的运营模式显示出绝味食品对传统商业模式的积极求变。

然而，绝味食品的业绩增长乏力，2024年营收和净利润均出现大幅下滑，反映出卤味行业竞争的激烈与消费需求的变化。公司在营销方面的投入持续增加，尝试通过跨界合作与新产品组合来吸引年轻消费者。尽管如此，行业整体面临内卷与增长瓶颈，绝味食品的未来发展仍需关注市场反应与消费者需求的变化。

张毅分析认为，绝味食品的困境是整个卤味行业的缩影，竞争加剧、消费需求变革以及加盟模式隐患等因素共同导致了行业的深度洗牌。绝味食品的转型之路充满挑战，如何在新的市场环境中立足并实现盈利，将是其必须面对的重要课题。

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📰 卤味行业困境：“卖得少、店变少”

卤味行业正经历前所未有的挑战，许多小店老板如王磊反映，经营环境愈发艰难，房租和人工成本不断上涨，利润空间被严重压缩。消费者对价格的敏感度提升，导致客流量减小，而一些卤味巨头如绝味、周黑鸭也交出了营业收入下滑的成绩单，显示出行业整体疲软的趋势。尽管如此，仍有部分细分品牌在逆势中保持增长，反映出消费者需求的变化。

行业内的竞争加剧使得同质化现象严重，价格战不断降低利润率，导致许多消费者因价格过高而减少购买。调研数据显示，近60%的消费者因价格原因减少卤味消费，45%的人选择性价比更高的替代品。面对这些挑战，卤味企业需回归“好吃不贵”的原则，调整定价策略，提升性价比，以适应市场需求的转变。

行业的未来将取决于巨头们能否迅速调整战略，以创新产品满足消费者的多样化需求。随着线下门店流量的下降和线上购物趋势的兴起，卤味行业亟需寻找新的增长点。如果能够顺应市场变化，卤味品牌仍有可能恢复昔日的辉煌。

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📰 两年关店上万家，加盟模式大败退，这个行业的苦日子刚刚开始？-36氪

近年来卤味行业面临结构性困境，尤其是几家上市企业的业绩大幅下滑。从2021年的高光时期到2024年的持续闭店，这些企业的营收和利润均遭遇重挫。例如，由绝味食品引领的行业崩溃，主要原因在于同质化竞争、消费者价值感不足，以及门店扩张模式的失效。各家企业均在寻求改变，但短期内未见显著成效。

值得注意的是，绝味的加盟模式曾为其增长提供了动能，但如今持续的闭店使门店数量骤减，直接影响了公司的业绩。其他企业如周黑鸭、煌上煌也经历了类似的闭店潮，市场对卤味产品的接受度显著下降，消费者普遍反映价格过高，影响了购买决策。这种情况下，打折促销成效有限，反而吞噬了利润。

为改变现状，卤味企业急需探索新的增长模式，然而，从目前的情况来看，各家公司仍在摸索尚未找到清晰的路径。新的策略包括产品多元化及品牌升级，但在市场竞争加剧、消费者意愿低迷的大环境下，成效如何仍需时间检验。整体来说，卤味行业亟需一次深层的重构，以应对不断变化的市场需求。

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