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📰 湖南“鸭脖大王”自救，18个月砸3亿广告费，还在商场开起卤味超市？

绝味食品在传统卤味市场面临调整与洗牌，推出了“绝味鲜卤”门店，标志着其创新转型的尝试。这家新开设的门店结合了零售与餐饮功能，销售模式从传统的称重计价转为盒装明码标价，产品种类也更加多元化，吸引年轻消费者。尽管绝味鲜卤与绝味鸭脖品牌形象不同，但两者之间的关系仍需厘清，外部团队的运营模式显示出绝味食品对传统商业模式的积极求变。

然而，绝味食品的业绩增长乏力，2024年营收和净利润均出现大幅下滑，反映出卤味行业竞争的激烈与消费需求的变化。公司在营销方面的投入持续增加，尝试通过跨界合作与新产品组合来吸引年轻消费者。尽管如此，行业整体面临内卷与增长瓶颈，绝味食品的未来发展仍需关注市场反应与消费者需求的变化。

张毅分析认为，绝味食品的困境是整个卤味行业的缩影，竞争加剧、消费需求变革以及加盟模式隐患等因素共同导致了行业的深度洗牌。绝味食品的转型之路充满挑战，如何在新的市场环境中立足并实现盈利，将是其必须面对的重要课题。

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