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📰 晚上面包不打折直接销毁，沃尔玛们的捡漏福利快没了

多年来，国内大卖场通过晚间折扣“打折清货”促成高损耗生鲜品的回收，既降低报损又满足消费者“捡漏”需求。但近年监管趋严、食品安全成本上升，以及人力成本攀高，使得部分门店改为直接下架并集中销毁，原因不仅在于风险收益比变化，还包括统一运营复杂度与毛利压力。食品安全责任明确，折价并不等于免责，若出现食安问题，原本的收益将被罚款、赔偿与声誉损失抵消甚至超出。同时，部分企业对“捐赠”并不如想象中可行，捐赠门槛高、冷链与配套成本大、法律责任清晰，使得门店更倾向改用报损销毁来简化流程。为了降低损耗，行业正在通过大数据精准订货、少量多次补货等策略，减少尾货生成；同时推动完善捐赠配套机制，探索在确保食品安全前提下将剩余食品送达公益渠道。总的来说，大卖场晚间折扣的“捡漏”福利正在减少，企业需在食品安全、运营成本与社会责任之间寻求平衡。

🏷️ #生鲜 #食品安全 #捐赠 #损耗 #毛利

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📰 食物浪费预防措施及经济激励机制：促进食品零售业剩余食物的再分配 - 生物通

食品浪费问题在全球范围内日益严重，尤其是在高收入国家的零售环节。丹麦的研究显示，零售环节的食品浪费占总量的10%，尽管其食品供应链管理较为先进。食品浪费不仅造成资源浪费，还对环境造成负担，因此探索有效的减少策略显得尤为重要。食品捐赠作为一种再利用策略，具有潜力，但其经济可行性仍需深入研究。

研究表明，食品零售商在处理即将过期的食品时，倾向于通过降价促销或平台销售，而非直接捐赠。尽管捐赠带来社会价值，但其经济吸引力受多种因素影响。对于某些食品类别，平台销售可能更具经济优势，而对于接近过期的食品，捐赠可能是更优选择。研究结果显示，食品捐赠的净价值通常正面，但液态乳制品和干制品则例外。

本研究采用系统理论框架，分析食品零售商与捐赠接收组织的决策过程，揭示了捐赠的经济可行性。尽管捐赠的经济激励存在不确定性，但在大多数情况下，捐赠仍是比丢弃更具吸引力的选择。未来研究应关注如何通过政策和技术手段提高食品捐赠的效率和可持续性，以促进更公平的食品分配，支持可持续食品系统的构建。

🏷️ #食品浪费 #经济激励 #食品捐赠 #可持续发展 #资源利用

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