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📰 对话凯爱瑞北亚区新帅：熟悉中国美食是必修课，餐饮潮流能破解零售爆款焦虑，在华收购紧盯三大领域 - 小食代

凯爱瑞（Kerry）在中国市场长期扮演“灵魂风味大师”的角色，服务全球500强与本土龙头，涵盖香精、调味粉、酱料、糖浆等品类。自1999年进入中国以来，通过借鉴餐饮潮流来破解零售爆款的难题，提出“解锁餐饮风味，转化零售爆品”的策略，强调从餐饮到零售的创新迁移与成本优化。公司在中国拥有7个生产基地、12个研发与应用实验室、约150人的研发团队，强调本地洞察与快速响应，并通过可可风味提升技术、TasteSense减糖等解决方案应对成本与健康趋势。与此同时，凯爱瑞推动四大重点：持续创新、以客户为中心、提升本土化生产比重、打造高绩效团队，并探索出海与并购机会以引进新技术和拓展新市场。Inanc Isik强调中国是集团增长引擎及创新源泉，未来将继续加码投资、数字化与人才建设，推动在华持续增长与全球化输出。

🏷️ #风味巨头 #创新驱动 #本地化 #并购

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📰 清流|谁在掌控你的胃？起底百亿“飘香剂”江湖

本报道聚焦咸味香精（又称飘香剂、一滴香等）在火锅及餐饮行业中的广泛使用及潜在风险。文章通过走访广州批发市场、行业企业与从业者，揭示咸味香精作为“风味基石”在食品工业与餐饮端的普遍应用：从火锅底料到卤味、烧腊、螺蛳粉等多类食品均有使用；生产形态多样，分为粉、液、膏、油状，分“底香型”与“头香型”，后者常被比喻为“给食物喷的香水”。业内领军企业多为中小企业，市场格局分散，头部企业包括综合性香精香料企业与区域餐饮端龙头。行业增速与体量虽高，但缺乏统一监管与明确用量上限，标准笼统、检测方法落后，致使餐饮端更易出现滥用现象。文章指出消费者对化学香精天然性的恐惧叠加信息不对称，导致安全担忧与信任缺失。同时，监管难点在于餐饮端难以实施抽样检测，且不少商家对配方成分“语焉不详”，存在超量使用与重复添加的风险。作者呼吁在提升美味与保障安全之间，探索新的监管与行业自律路径。

🏷️ #香精 #餐饮添加剂 #食品安全 #风味增香 #监管难点

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