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📰 步步高3.0样板店落地常德，“胖改”完成本土化迭代

步步高（002251）在常德欢乐城落地3.0样板店，标志着自我进化进入关键阶段。新店以“团队真诚、商品优质、服务专业、体验美好”为四大维度升级，空间设计走“松”风格，取消死角动线，灯光更柔和，强调“人”的体验。商品方面，蔬果直采与本地源头结合，烘焙、鲜食等核心品类实现标准化与自有体系支撑，形成自建中央厨房与质量可控的生产链。更重要的是服务与组织文化的系统化落地：五大公开服务承诺、282项便民服务、线上线下同价同品，以及全员考核与监督机制，使“从采购到餐桌”的完整解决方案成为常态。
三年阶段性演进呈现出清晰逻辑：1.0阶段向胖东来学习，完成门店形似改革；2.0阶段深入人、货、场的本质，打造中央厨房与自有品牌；3.0阶段本土化、场景化与体系化落地，成为湖南市场的“胖东来”。截至2026年半年度报告，业绩呈现高质量增长，单店产出与运营效率提升明显，扭转行业增收不增利的趋势，体现品质零售的可持续性与信任重构力。未来步步高将继续深耕湖南，推动3.0模式全面落地并向其他城市扩展。

🏷️ #自建中央厨房 #本土化 #品质零售 #三期演进 #36项服务

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📰 麻六记品牌创始人汪小菲：5年麻六记，30年餐饮摸索执着之路 | WISE2025商业之王

11月27日至28日，36氪WISE2025商业之王大会在北京798艺术区举行，主题为“科技爽文短剧”，展示了多项商业实践与未来趋势。从AI技术到品牌全球化，会议探讨了如何在不确定的市场中找到机会，捕捉商业发展的新逻辑。

麻六记品牌创始人汪小菲分享了品牌的五年发展历程，强调了餐饮行业的转型与适应。他提到，麻六记不仅在传统餐饮方面有所建树，还积极探索电商和零售市场，以酸辣粉为核心进行创新，推动连锁加盟模式，实现了品牌的快速扩张。

汪小菲指出，面对现代市场的挑战，麻六记采取了低毛利、高利润的经营模式，以提升翻台率和消费者满意度，同时推出适应二三线城市的新品牌小麻六记，旨在提供更亲民的川菜消费体验。他相信，只要持续关注菜品与服务，麻六记将会迎来更好的未来。

🏷️ #36氪 #麻六记 #川菜 #餐饮创新 #商业趋势

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