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📰 冷冻烘焙卖3块，精品面包卖30块，谁在硬撑？

烘焙行业的价差并非简单的价格战或消费降级，而是经营模式分化：现场制作店依靠新鲜、手艺与创新形成特色和溢价，却承担较高设备、空间及人工成本；中央工厂供货、门店完成部分烘烤装饰，则兼顾标准化与现制体验，并按产品组合满足复购和引流。
冷冻烘焙工厂店进一步转向零售，凭借成品冷冻、较长保质期和简化门店配置降低损耗与人力需求，但依赖冷链、配送密度和库存管理。三种模式重新分配生产、流通与风险成本；工业化平价产品与精品手作并存，企业须结合供应链能力、消费需求及门店效率选择路径。

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